Tartelettes Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, menthe et petits pois
- Pour 4 personne(s)
- Préparation : 35
- Cuisson : 8
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 10 g de parmesan
- 1 cuillère à café d'encre de seiche
- 1 pincée de sel
- 2 g d'huile d'olive
- 64 g de crème fraîche liquide
- Pour la garniture :
- 125 g de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 100 g de petits pois
- 2 g de feuilles de menthe fraîches
- 2 g de vinaigre de riz
- Sel, poivre
Préparation
La Pâte sablée à l’encre de seiche :
. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter progressivement les ingrédients liquides.
. Une fois le mélange bien homogène, arrêter de battre et étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
. Réaliser des cercles (un peu plus grands que les moules), beurrer le moule puis étaler la pâte dans vos moules.
. Faire cuire la pâte sablée à 180°C au four traditionnel pendant 8 minutes.
. Laisser refroidir avant de garnir.
La Garniture :
. Blanchir les petits pois.
. Découper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en petits cubes et les mélanger aux petits pois en ajoutant la menthe ciselée, le vinaigre de riz et l’huile d’olive. Assaisonner.
. À l’aide d’une cuillère à café, remplir les fonds de tarte de cette préparation et déguster.