La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
« Depuis que j’embarque, j’ai retrouvé une certaine liberté »
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Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
Bretonne au caractère bien trempé !
La saison 2026/2027 est ouverte depuis le 1er octobre
Où la trouver,
la coquille qui ne se cache pas
Chez le poissonnier, au marché, en grande surface ou en direct sur les ports, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se laisse facilement trouver. Encore faut-il savoir la reconnaître et connaître le rythme de sa saison. Entière, en noix ou surgelée, voici les bons réflexes pour la mettre dans votre panier.
Où la trouver, comment bien la choisir
Sur l'étal, au rayon marée ou au rayon surgelé, quelques réflexes suffisent pour repartir avec la vraie coquille de la baie.
Comment acheter
D'octobre à avril, la saison de la coquille
Une pêche volontairement courte et encadrée, une pause l'été pour laisser la coquille se reproduire, et une grande fête qui attire chaque année des dizaines de milliers de visiteurs dans les ports de la baie.
Saison de la coquille
Vous adorez la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc ? Du 5 octobre au 31 décembre 2026, remplissez le formulaire du jeu et tentez de gagner une des 30 barquettes de noix de Saint-Jacques de la baie.
Je participeRecettes
La petite coquille des grandes tables
Trésor de la gastronomie française, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est un vrai péché de gourmandise.
Simple et rapide à cuisiner, pas besoin d'être un grand chef. Parole de breton !
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Tapas de noix de Saint-Jacques en persillade
Temps total : 15 min Difficulté : Facile
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Brochettes de noix de Saint-Jacques et chorizo
Temps total : 20 min Difficulté : Facile
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Saint-Jacques lutées en coquilles au chou et lard
Temps total : 60 min Difficulté : Intermédiaire
Par envie :
La coquille Saint-Jacques,
véritable don de mère nature
La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et d'une fraîcheur exceptionnelle.
Pêchée uniquement en automne et en hiver, en dehors des périodes de reproduction, elle brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette.
Pourquoi la baie de Saint-Brieuc ? Découvrez ce trésor sauvage
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Label Rouge
Première coquille Saint-Jacques française à l'obtenir : une qualité gustative supérieure, contrôlée à chaque campagne.
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MSC Pêche durable
Une pêcherie certifiée pour la bonne santé de son stock et le respect de l'écosystème de la baie.
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Site Remarquable du Goût
La baie de Saint-Brieuc, reconnue pour le lien entre un produit, un territoire et les femmes et les hommes qui le font vivre.
Une pêche responsable
La coquille Saint-Jacques qui drague sans en faire des tonnes
Grâce à la volonté des pêcheurs bretons eux-mêmes, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable. Les techniques de pêche permettent de préserver la ressource et de proposer un produit de saison haut de gamme, d'une qualité exceptionnelle.
Une pêche responsableLe Mag
L'actualité de la filière
Reportages dans les ports, portraits de pêcheurs, conseils en cuisine : tout ce qui se passe autour de la coquille de la baie.
La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
« Notre entreprise de pêche, c’est une question de complémentarité »
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Pour les gastronomes
Crue, poêlée ou gratinée ?
Du carpaccio minute au gratin des grands soirs, les recettes de chefs et de cuisiniers de la baie, à choisir selon la façon de la préparer.
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