La saison de la coquille Saint-Jacques
de la baie de Saint-Brieuc
La saison de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc s'étend du début de l'automne au printemps.
La campagne 2026/2027 ouvrira le jeudi 1er octobre 2026. Sa date de fermeture sera fixée par arrêté, au printemps 2027.
Le reste de l'année, la pêche s'arrête pour laisser la coquille se reproduire. La coquille fraîche de la baie est ainsi sur les étals d'octobre à avril.
Quand a lieu la saison de la coquille Saint-Jacques ?
La campagne de pêche est ouverte chaque année par arrêté, généralement début octobre. En baie de Saint-Brieuc, les pêcheurs font volontairement le choix d'une campagne plus courte : la saison 2026/2027 ouvrira le jeudi 1er octobre 2026. Elle se terminera dès que le quota de pêche sera atteint, habituellement courant avril, à une date fixée par arrêté. Chaque année, l'Ifremer évalue le gisement et recommande un volume de pêche ; le quota de pêche est arrêté sur cette base.
Durant la campagne, la coquille ne se pêche pas tous les jours. Les sorties en mer suivent un calendrier précis établi par les comités des pêches. Après les fêtes de fin d'année, les professionnels observent une trêve de deux à quatre semaines, qui laisse la ressource se reposer. Ce rythme encadré, combiné au quota de pêche et aux contrôles en mer, garantit une gestion durable du gisement (voir la page Pêche responsable).
| Période | Sur les étals |
|---|---|
| Octobre | Ouverture de la campagne : la coquille fraîche revient |
| Novembre à mars | Cœur de saison : pleine disponibilité, période des fêtes |
| dont janvier | Une respiration de deux à quatre semaines à l'intérieur du cœur de saison : peu de coquilles de la baie en vente |
| Avril | Fin de campagne, dès que le quota de pêche est atteint |
| Mai à septembre | Repos biologique : pêche fermée, pas de coquille fraîche de la baie |
Pourquoi n'y a-t-il pas de coquille fraîche en été ?
Chaque année, de la fin de la campagne de pêche, fin avril, au 30 septembre, la pêche à la coquille Saint-Jacques est totalement suspendue sur l'ensemble du littoral français afin de préserver sa reproduction : c'est le repos biologique.
Durant tout l'été, vous ne trouverez donc pas de coquille fraîche de la baie sur les étals. Les professionnels de la baie ont une réponse : la noix de Saint-Jacques surgelée, disponible toute l'année.
Au cours de la saison de pêche, notre partenaire, Celtarmor, situé sur le port de Saint-Quay-Portrieux, transforme les coquilles immédiatement après leur capture. Cette proximité avec les ports de débarquement garantit une fraîcheur optimale. Proposées sous les marques de distributeurs en grande ou moyenne surface, dans des magasins spécialisés et même sur certains sites Internet, ces noix surgelées conservent ainsi toutes leurs qualités gustatives.
Quelle est la meilleure période pour la déguster ?
La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se savoure du 1er janvier au 31 décembre ! Cru ou cuit, ce mets d'exception ravit les gourmets tout au long de l'année.
Dès l'ouverture de la pêche en octobre, quel bonheur de la retrouver fraîche sur les étals ! De novembre à mars, au cœur de la saison, elle sublime vos repas de fêtes, apporte une touche d'élégance à la Saint-Valentin et réinvente vos habitudes culinaires. À chaque moment de la saison, les repères pour bien la choisir sur l'étal sont les mêmes : voir la page Comment acheter.
Puis, dès l'arrivée des beaux jours, l'histoire continue : les noix surgelées prennent le relais. Parfaites pour vos barbecues, braseros et planchas, elles s'invitent idéalement sur vos brochettes estivales pour prolonger le plaisir.
La saison se fête
Chaque année, en fin de saison, les ports de la baie célèbrent tour à tour la perle de la baie. Rassemblant plusieurs dizaines de milliers de visiteurs, la Fête de la Coquille propose des ventes directes, des dégustations gourmandes et des immersions passionnantes dans l'univers de la pêche locale.
Les dates, le programme complet et la ville hôte de la prochaine édition sont annoncés chaque saison : rendez-vous dans la rubrique Fête de la Coquille de nos actualités.
Produit d'exception, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se savoure fraîche pendant la saison de pêche.
Pour combler les amateurs toute l'année, sa noix sauvage est décortiquée puis surgelée dès le débarquement par notre partenaire Celtarmor.
Ce processus garantit une fraîcheur idéale, préservant intactes la saveur et la texture délicate de ce trésor marin au fil des mois.