Œuf coque et mouillettes de noix de Saint-Jacques
- Pour 4 personne(s)
- Préparation : 20
- Cuisson : 3
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 4 œufs extra-frais
- 1 citron bio
- 2 grandes tranches de pain au levain
- 4 traits d'huile d'olive
- Quelques pincées de piment d'Espelette
- Sel
Préparation
1. Passer les tranches de pain au grille-pain puis les
détailler en tranches un peu larges.
2. Détailler les noix de Saint-Jacques de la baie de
Saint-Brieuc en carpaccio, les arroser d’huile
d’olive puis les parsemer de piment d’Espelette.
Saler.
3. Prélever le zeste du citron. Presser un peu de jus
et le verser sur les noix de Saint-Jacques de la
baie de Saint-Brieuc.
4. Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant
3 minutes.
5. Pendant ce temps, disposer les lamelles de noix
de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sur le
pain. Parsemer les zestes de citron dessus. Servir
de suite.