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Coquille Saint-Jacques et pétoncle, quelles différences ?

Les connaisseurs disent qu’il y a, entre la véritable Saint-Jacques et le pétoncle, autant de différences qu’entre le caviar et les œufs de lump. Et pourtant, il n’est pas toujours évident de les reconnaître. On fait le point. À première vue, il se ressemblent : un mollusque blanc et arrondi, dans une double coquille. Entre le […]

Une belle noix sans corail

Les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc se distinguent entre toutes par leur belle couleur blanc nacré et leur chair fine et fondante. N’y cherchez pas le corail : il n’y en a pas ! Une particularité qui s’explique notamment par la saisonnalité de sa pêche. Le corail, c’est quoi ? Le corail est l’organe reproducteur de […]

La coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc labellisée MSC Pêche Durable

La pêcherie de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc vient d’obtenir l’écolabel international MSC Pêche Durable. Une vraie fierté pour tous ceux qui, depuis des années, s’engagent en faveur d’une pêche raisonnée, et une garantie de consommation responsable pour ceux qui dégustent la «Reine de la Baie ». Le Label MSC Pêche Durable, kesako ? […]

Entretien avec Vincent CADREN

« La pêche à la coquille Saint-Jacques, c’est une bouffée d’adrénaline » Vincent Cadren, 40 ans, est patron pêcheur. Huit ans qu’il pratique la pêche à la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc à bord de son chalutier coquiller de 10,50 mètres, le Sant Rumon II. Un métier qu’il ne changerait aujourd’hui pour rien […]

De la mer à l’assiette

Grâce à sa pêche raisonnée et de proximité, la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est débarquée bien vivante et arrive toute fraîche chez ses revendeurs. Une organisation très réglementée, qui mobilise toute la filière, régit sa production. Un gage de haute qualité et une vraie garantie pour préserver cette ressource rare et sauvage. […]

Nutrition : les talents cachés de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel.Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré.On vous explique. Partenaire santé et minceur Pauvre en matières grasses […]

La noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, un produit Label Rouge

Fruits de mer d’exception, rares et sauvages, les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc sont issues d’une pêche raisonnée. Qu’elles soient fraîches ou surgelées, leurs noix sont estampillées Label Rouge. Cette distinction est une garantie de fraîcheur et de qualité pour les consommateurs. Explications. Une jolie couleur blanc-beige nacré, une chair ferme et fondante, […]