Par son goût et sa fraîcheur, la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est unique. Pour en profiter toute l’année, vous pouvez aussi la choisir surgelée. Rencontre avec Xavier Menguy, directeur de Celtarmor, l’entreprise qui les prépare. Quelle est la mission de Celtarmor ? Celtamor est une entreprise créée au milieu des années 1990 pour […]
La pêche à la coquille Saint-Jacques est avant tout une pêche artisanale de proximité. Seuls 238 bateaux disposent d’une licence pour la pratiquer, sur un périmètre restreint. Les précieux coquillages sont débarqués bien vivants, moins de quatre heures après avoir été pêchés, dans l’un des six ports autorisés à les accueillir. C’est là l’une des […]
« Être pêcheur, c’est avoir une certaine liberté » À 49 ans, Sébastien Liscoët pêche la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc depuis plus de 20 ans. Sans jamais se lasser ! Chaque année, il aime voir revenir la saison de la Reine de la baie. Un fleuron de la mer particulièrement apprécié. La pêche, c’est […]
Les connaisseurs disent qu’il y a, entre la véritable Saint-Jacques et le pétoncle, autant de différences qu’entre le caviar et les œufs de lump. Et pourtant, il n’est pas toujours évident de les reconnaître. On fait le point. À première vue, il se ressemblent : un mollusque blanc et arrondi, dans une double coquille. Entre le […]
Les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc se distinguent entre toutes par leur belle couleur blanc nacré et leur chair fine et fondante. N’y cherchez pas le corail : il n’y en a pas ! Une particularité qui s’explique notamment par la saisonnalité de sa pêche. Le corail, c’est quoi ? Le corail est l’organe reproducteur de […]
La pêcherie de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc vient d’obtenir l’écolabel international MSC Pêche Durable. Une vraie fierté pour tous ceux qui, depuis des années, s’engagent en faveur d’une pêche raisonnée, et une garantie de consommation responsable pour ceux qui dégustent la «Reine de la Baie ». Le Label MSC Pêche Durable, kesako ? […]
« La pêche à la coquille Saint-Jacques, c’est une bouffée d’adrénaline » Vincent Cadren, 40 ans, est patron pêcheur. Huit ans qu’il pratique la pêche à la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc à bord de son chalutier coquiller de 10,50 mètres, le Sant Rumon II. Un métier qu’il ne changerait aujourd’hui pour rien […]