Velouté de châtaignes aux marrons glacés et noix de Saint-Jacques
- Pour 4 personne(s)
- Préparation : 25
- Cuisson : 40
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d''ail
- 500 g de châtaignes prêtes à cuire
- 2 marrons glacés
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
- 2 noix de beurre
- Quelques pluches de persil
Préparation
1. Peler l’oignon, la carotte et l’ail, les émincer ainsi que
le blanc de poireau.
2. Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte,
ajouter l’oignon et l’ail. Les faire revenir pendant 5
minutes puis ajouter la carotte et le poireau. Poursuivre
la cuisson pendant 5 minutes de plus et ajouter les
châtaignes. Saler et poivrer.
3. Couvrir d’eau à hauteur et faire cuire à couvert pendant
25 minutes. Verser les légumes dans le bol d’un blender
avec un peu de jus de cuisson et la crème liquide.
Mixer et ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtenir la
texture souhaitée.
4. Poêler les noix de Saint-Jacques avec la noix de beurre
restante. Saler et poivrer.
5. Répartir le velouté dans des bols, ajouter les noix de
Saint-Jacques et les marrons glacés émiettés. Servir
tout de suite.