Bouillon Thaï aux noix de Saint-Jacques
- Pour 4 personne(s)
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 100 g de brocolis
- 6 shitakés
- 4 poignées de pousses de soja
- 1 oignon type cébette
- 3 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 branches de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
- Quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 citron vert
Préparation
1. Faire chauffer le bouillon de légumes.
2. Éplucher le gingembre puis le râper au-dessus du
bouillon. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mam.
3. Détailler le brocoli en fleurettes très fines et les
champignons en lamelles.
4. Déposer les légumes dans le bouillon et laisser
cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les pousses
de soja.
5. Pendant ce temps, ciseler l’oignon et les feuilles
de coriandre.
6. Hors du feu, déposer les noix de Saint-Jacques de
la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon et les
faire pocher quelques instants.
7. Verser le bouillon dans des bols, répartir les noix
de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les
saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
Parsemer l’oignon et la coriandre. Servir bien
chaud avec des citrons coupés en quartiers.