Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- Pour 4 personne(s)
- Préparation : 25
- Cuisson : 20
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
- 50 g de gingembre
- 10 g de fond de volaille
- 200 ml d'eau
- 1 gousse d'ail
- 10 ml de sauce soja
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 10 g de jeunes pousses de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, versez l’eau, le fond de volaille, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail écrasé et l’anis étoilé.
Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les snacker 3 minutes de chaque côté.
Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.
Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance.
Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques.
Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.