Soupe de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc au bouillon Ariaké

  • Pour 1 personne(s)

Ingrédients

  • 5 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 1L d'eau
  • 1 carotte
  • 20g de gingembre
  • 1 branche de coriandre
  • 100g de poulet
  • 1 oignon
  • 1 oignon nouveau
  • 1 œuf de cent ans
  • 1 gousse d’ail
  • 50 mL de sauce soja
  • 150g de nouilles chinoises
  • 1 échalote frite
  • Graines de sésame
  • sel, poivre

Préparation

Réaliser un bouillon de légumes avec l’eau, la carotte, le gingembre, la branche de coriandre, le poulet, l’oignon, l’ail et, la sauce soja.

Une fois porté à ébullition, verser les 5 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon pendant 1 minute.

Faire cuire les nouilles chinoises.

Dans une assiette creuse, disposer les nouilles chinoises cuites. En topping, disposer l’œuf de cent ans, quelques morceaux de coriandre, du sésame doré, des morceaux d’échalote frits ainsi que des rondelles d’oignon nouveau. Pour finir, disposer sur le dessus les 5 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et déguster !