Tartare de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux fruits de la passion

  • Pour 4 personne(s)
  • Préparation : 15
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 500 g de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 2 fruits de la passion
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl d’huile de noisette
  • Sel, poivre

Préparation

. Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d’environ un centimètre.

. Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade.

. Ajouter l’huile de noisette, assaisonner et mélanger.

. Monter le tartare à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm.

. Au moment de servir, déposer des lamelles d’oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).

L’Astuce :
réaliser des pickles avec les lamelles d’oignon rouge, l’acidité apportera un vrai plus à la recette !