Carpaccio de Saint-Jacques aux graines de grenade
roquette et vanille
- Pour 1 personne(s)
Ingrédients
- 4 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1 gousse de vanille
- 200 ml d’huile d’olive
- 1 grenade égrainée
- Quelques feuilles de roquette
Préparation
Laisser infuser une gousse de vanille dans l’huile d’olive.
Couper finement 4 noix de Saint-Jacques.
Dresser en rosace les tranches de Saint-Jacques.
Parsemer l’assiette de quelques graines de grenade et de feuilles de Roquette.
Saler et poivrer.
