Noix de Saint-Jacques aux algues et kumquats

  • Pour 8 personne(s)

Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 60 g beurre demi-sel
  • Mélange de paillettes d'algues sèches
  • 1 échalote
  • 4 Kumquats
  • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 1 c. à café Huile d'olive
  • Poivre

Préparation

La veille, commencer cette recette de coquilles Saint-Jacques en coupant les kumquats en deux. Retirer les pépins. Hacher l’échalote et les kumquats. Dans un bol, les mélanger aux paillettes d’algues, ajouter le vinaigre et l’huile. Mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, ébarber et retirer le corail des coquilles en laissant les noix attachées aux coquilles. Les rincer et les sécher avec du papier absorbant. Réservez.

Préchauffer le four à 200 °C. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis poivrez

Verser sur les coquilles Saint-Jacques et enfourner 6 à 8 min selon la taille des noix de Saint-Jacques.

Servir chaque coquille avec 1 c. à café de condiment.