Galette des rois à la Saint-Jacques
et à la ricotta
- Pour 6 personne(s)
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 citron
- Aneth
- 1 couronne et 1 fève
Préparation
Coupez en deux chaque noix de Saint-Jacques.
Fouettez la ricotta avec le jus du 1/2 citron. Ajoutez les œufs puis l’aneth.
Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Étalez le mélange ricotta-aneth en laissant 2 cm de bord libre, mettez en place la fève et recouvrez des demi noix de Saint-Jacques.
Recouvrez ensuite d’un 2ème disque de pâte.
Étalez le mélange ricotta-aneth en laissant 2 cm de bord libre, mettez en place la fève et recouvrez des demi noix de Saint-Jacques.
Recouvrez ensuite d’un 2ème disque de pâte.
Pressez légèrement les bords.
Diluez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonnez la galette.
Placez au frais 30 minutes puis avant de placer la galette dans le four, badigeonnez-la à nouveau de jaune d’œuf et effectuez le dessin avec le côté non coupant du couteau (sans percer la pâte).
Mettez au four 20 minutes à 210°C (thermostat 7).
Découpez la galette et servez
