Saint-Jacques snackées à l’os à moelle et au jambon Serrano
et de champignons
- Pour 1 personne(s)
Ingrédients
- 3 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 3 os à moelle d’environs 100g
- 50g de jambon Serrano
- 50g de champignons de Paris
- 50g de trompettes de la mort
Préparation
Faire cuire les os à moelle 30min dans un bouillon de légume.
Réaliser une farce de jambon Serrano avec les champignons de paris et les trompettes de la mort.
Snacker les Saint-Jacques avec la graisse du jambon.
Farcir les os avec les champignons.
Couper les noix de Saint-Jacques en deux pour y mettre au milieu la moelle.
Dresser le tout sur du gros sel avec un peu de jambon Serrano sur chaque os.
