Les recettes de Mathieu Aumont
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Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, bouillon de cochon et farz noir
Difficulté : Élaboré
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Recette de saison
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, panais et caviar
Difficulté : Élaboré
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Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, radis et betteraves en damier, sorbet et humus de betterave
Difficulté : Élaboré
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Recette de saison
Noix de Saint-Jacques snackées, cocos de Paimpol et coques
Temps total : 105 min Difficulté : Intermédiaire
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Noix de Saint-Jacques, déclinaison de choux-fleurs
Temps total : 65 min Difficulté : Élaboré
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux asperges
Temps total : 33 min Difficulté : Facile
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Recette de saison
Noix de Saint-Jacques, purée de patate douce
Temps total : 105 min Difficulté : Élaboré
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Noix de Saint-Jacques au poivre verveine
Temps total : 105 min Difficulté : Intermédiaire
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Recette de saison
Tartare de noix de Saint-Jacques aux artichauts
Temps total : 105 min Difficulté : Intermédiaire