Saint-Jacques, noix et sauce au cidre

  • Pour 4 personne(s)

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • ½ bouteille de cidre sec
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 4 échalotes
  • 1 branche de persil
  • 1 branchette de thym
  • 1 dizaine de noix
  • Sel et poivre


Préparation

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud. Ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment la poêle.

Mouiller avec le cidre, ajouter le thym effeuillé, assaisonner et laisser cuire 3 minutes.

Retirer les noix, réserver et réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.

Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter les noix concassées et le persil sur le dessus des noix de Saint-Jacques.

Servir chaud.