Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, concombre, orange et graines germées

  • Pour 4 personne(s)

Ingrédients

  • 6 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 1 concombre tranché
  • 2 quartiers d’orange
  • Quelques graines germées
  • 3 càs de vinaigre de vin blanc
  • 2 càs de jus d'orange
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de miel
  • 1 càc de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et de poivre et mettre de côté.

Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire revenir les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans l’huile de 1 à 2 minutes par côté, selon leur taille. Assaisonner de sel et de poivre et réserver sur une assiette au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient à température ambiante.

Trancher finement les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.

Dans un bol, mélanger les tranches de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, les morceaux de concombre et les quartiers d’orange. Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout.

Remplir de salade et saupoudrer de graines germées.

Servir et déguster immédiatement.