Risotto de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, citron, bergamote
- Pour 5 personne(s)
Ingrédients
- 15 Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
- 320 g de riz Arborio
- 1 bergamote de Calabre
- 1 citron vert
- Basilic
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 1 échalote
- 200 ml de vin blanc
- 150 g de vinaigre blanc
- 250 g de beurre
- 2 l d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
