Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux asperges

  • Pour 4 personne(s)
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients

  • 20 coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint- Brieuc
  • 20 asperges vertes
  • 1 citron de Menton
  • 600 g de roquette
  • 1 mâche
  • 1 botte de thym citron
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre