Prisée des chefs pour sa chair si délicate et son inimitable petit goût de noisette, présente sur les plus grandes tables, la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est souvent considérée comme un produit de luxe. Inaccessible, vraiment ?
Le prix de la coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc : variable mais raisonnable !
Le prix des coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc vivantes et entières varie selon l’approvisionnement, la période et le lieu de commercialisation entre 3,50 € et 6 €. Sachez qu’il a tendance à augmenter à l’approche des fêtes de fin d’année, lorsque la demande est la plus forte. Les meilleures périodes pour les déguster à moindre prix sont donc le mois d’octobre, au début de la campagne de pêche, puis de janvier et jusqu’à la fin de la saison, en avril.
5 € l’assiette
Selon votre coup de fourchette, quatre à cinq noix suffisent pour un plat principal, deux à trois noix pour une entrée. Vous pouvez donc concocter de succulentes assiettes pour moins de 5 € par personne, d’autant que les coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc ont besoin de peu pour être sublimées : juste snackées dans un filet d’huile d’olive très chaude, ou passées 5 minutes au four, agrémentée d’un peu de beurre, de sel et de poivre du moulin et accompagnées d’une petite purée de pommes de terre ou de courges, ou encore finement émincée en carpaccio avec une salade, c’est un délice !
Un produit sain
Un plat principal pour 5 € par personne, ce n’est finalement moins cher qu’une viande de qualité et d’origine française ! De plus, la coquille Saint-Jacques est plus saine que bien d’autres protéines : pauvre en matières grasses et en sucre, sa noix est aussi pleine de vitamines et de minéraux. Excellente pour la ligne et la santé !
Pas de perte !
Certains consommateurs n’aiment pas le corail et le retirent avant de cuisiner leurs Saint-Jacques. Les coquilles de la Baie de Saint-Brieuc en étant dépourvues, pas de perte de matière : vous dégustez 100 % de la chair, une belle noix nacrée, ferme et fine à la fois. Vous pouvez même utiliser les barbes comme base de savoureux jus pour accompagner d’autres produits de la mer.
2 astuces pour des coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc au meilleur prix :
– Vous avez prévu des coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc au Réveillon ? Quelle bonne idée ! Pensez à les acheter en amont des fêtes et à les congeler. Une fois décortiquées et bien séchées, elles se conservent jusqu’à trois mois au congélateur, avec toute leur saveur et leurs qualités nutritives !
– Vous préférez cuisiner des noix déjà décortiquées et le prix au kg peut vous faire hésiter ? N’achetez que la quantité souhaitée : il existe aujourd’hui des conditionnements de 300 ou 400 gr, l’idéal pour un repas de trois ou quatre personnes.
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